Olej nikdy nedávejte na tato dvě místa v kuchyni.
Většina z nás má v kuchyni různé oleje, od slunečnicového a avokádového až po olivový a kokosový. Přestože jsou tyto oleje vynikajícím zdrojem zdravých tuků a antioxidantů, jejich skladování může být klíčem k zachování jejich kvality a výživových vlastností. Proč tedy často děláme základní chyby při jejich skladování?
Teplota může oleji uškodit
Mnozí z nás si myslí, že nejlepší místo pro skladování oleje je vedle sporáku. Olej, který je neustále vystaven teplu, však může rychle ztratit svoji kvalitu. Ideální teplota pro skladování oleje by neměla přesáhnout 20 °C. Toto pravidlo je důležité zejména v případě olejů s nižším bodem zakouření, což je případ olivového oleje.
Vliv světla na kvalitu oleje
Oleje lisované za studena, oblíbené pro své výživové vlastnosti, jsou obzvláště citlivé na světlo. Světlo může způsobit žloutnutí oleje, což znamená ztrátu chuti a živin. Proto se doporučuje skladovat oleje v tmavých skleněných nebo keramických nádobách. Pokud jste někdy navštívili oblasti, které se specializují na výrobu olejů, možná jste si všimli, že je skladují ve speciálních nádobách, které je chrání před světlem.
Olej a vzduch nejsou přátelé
Kromě světla a tepla je olej citlivý také na vzduch. Kyslík může způsobit oxidaci, která vede k rychlejšímu žloutnutí oleje. Proto je velmi důležité skladovat olej v těsně uzavřených nádobách. Po každém použití pevně zavřete víko, abyste zabránili kontaktu oleje s kyslíkem.
Další tipy pro skladování oleje v kuchyni
Doporučuje se také zvážit typ oleje, který skladujete. Zatímco některé oleje, jako například kokosový olej, lze bez problémů skladovat při pokojové teplotě, jiné, jako například lněný olej, je lepší skladovat v chladničce, aby se prodloužila jejich trvanlivost. A pokud zjistíte, že vám olej začíná žloutnout, nevyhazujte jej hned! Nažloutlý olej se stále dá použít k zevnímu použití, například k mazání nástrojů nebo jako základ pro domácí mýdla.
